Higiene Pessoal

Boas Práticas na Cozinha e Higiene Pessoal

Como garantir alimentos sempre saudáveis e seguros dentro da nossa cozinha?
O que é contaminação?
CONTAMINAÇÃO é a presença indesejada de fatores microbiológicos, químicos e físicos.

Contaminação Microbiológica Invisível a olho nu. Exemplos: Salmonella

Contaminação Física Visível a olho nu. Exemplos: Pedaços de esponja, cabelos, fósforo,etc.

Contaminação Química Provocada por produtos químicos Exemplos: Pesticidas, excesso de desinfetante em alimentos, etc

Como evitar a contaminação, então?
Controlando a temperatura dos alimentos

Desinfetando os alimentos

Utilizando cloro ou hipoclorito Ex. Água sanitária de uso geral = cada 1 litro de água 1 colher de sopa de água sanitária de uso geral Não utilizando utensílios de madeira, esponja de aço e panos de tecido.Mantendo sempre a higiene pessoal e ambiental.
Cuidados pessoais que devemos ter quando manipulamos alimentos
Lavar sempre as mãos a cada troca de tarefa;

Manter as unhas aparadas e sem esmalte;

Prender sempre os cabelos e usar touca;

Não usar bijuterias (anel, alianças, brincos, etc);

Usar sempre um avental limpo sobre a roupa;

Não enxugar o suor com toalhas usada na cozinha;

Não experimentar a comida com as mãos ou dedos;

Não provar os alimentos com talheres que irão ser devolvidos na panela;

Não falar sobre os alimentos, espirrar, tossir, fumar ou assobiar;

Nunca manipular alimentos com ferimentos expostos, usar sempre um curativo.